Yizhi Konjac (YIZKONJAC) — ein weltweit führendes Unternehmen in der Konjak-Industrie und eine innovative Kraft in gesunden Lebensmittelzutaten — konzentriert sich auf die Modernisierungsbedürfnisse der Gelee-Industrie. Aus den doppelten Dimensionen der technischen Anpassungsfähigkeit und des Gesundheitswerts führte es eine eingehende Analyse der Anwendungsvorteile von Konjakmehl durch, bot Gelee-Unternehmen innovative Richtungen und half ihnen, Chancen inmitten der Welle des gesunden Konsums zu ergreifen.

Diese Untersuchung wird durch zwei Schlüsselfaktoren angetrieben: Erstens wurde die überarbeitete Ausgabe 2023 des Nationalen Lebensmittelsicherheitsstandards für Gelee (GB 19299-2015) offiziell veröffentlicht, die die Geleeform auf halbflüssiges Gel (z. B. quetschbares Gelee) erweitert und neue Anforderungen an Produktprozesse und -qualität stellt; zweitens hat sich inmitten des Trends zur Konsumverbesserung die Nachfrage der Verbraucher nach "gesunden Attributen" und "Geschmacksinnovationen" in Gelees deutlich erhöht, während die Probleme des traditionellen Gelees mit hohem Fettgehalt, hohem Zuckergehalt und eintönigen Formen immer deutlicher geworden sind.

I. Technische Anpassungsfähigkeit: Durchbrechen traditioneller Prozesse, um Innovationsspielraum für Gelee freizusetzen

Konjak-Glucomannan (KGM), die Kernkomponente von Konjakmehl, bietet mit seinen einzigartigen physikalischen Eigenschaften wichtige Unterstützung für die technologische Innovation von Gelees, was sich hauptsächlich in drei Dimensionen widerspiegelt:

1. Innovative Gel-Leistung zur Erfüllung der Anforderungen an High-End-Produkte

Gelees, die mit traditionellen Kolloiden hergestellt werden, haben oft mit Problemen wie "unzureichender Elastizität" und "schlechter Temperaturbeständigkeit" zu kämpfen. KGM kann jedoch eine stabile, hochelastische dreidimensionale Netzwerkstruktur im Geleesystem bilden und so Prozessbeschränkungen durchbrechen. Durch die Anpassung des Verhältnisses von Konjakmehl zu Compound-Kolloiden können Unternehmen zwei Arten von High-End-Produkten entwickeln: Erstens Kristallgelees mit einer Transparenz von ≥90 %, die der Nachfrage nach ästhetischem Konsum gerecht werden; zweitens hochzähe, temperaturbeständige Gelees, die für eine breitere Palette von Lager- und Transportszenarien geeignet sind und den Schwachpunkt traditioneller Gelees beheben, die zu Verformungen neigen.

2. Optimierte Prozesseffizienz zur Reduzierung des Rohstoffverlusts

Hochreines Konjakmehl (Konjak-Glucomannan-Gehalt ≥85 %) kann ohne zusätzliche Filtrationsschritte direkt auf das Solsystem angewendet werden, wodurch der Rohstoffverlust während der Filtration erheblich reduziert wird — die Rohstoffausnutzungsrate wird somit auf 98 % erhöht, was nicht nur die Produktionskosten senkt, sondern auch die Produktionseffizienz verbessert, insbesondere für groß angelegte Produktionsanforderungen geeignet.

3. Unterstützung für Forminnovationen zur Einhaltung des neuen nationalen Standards

Der neue nationale Standard erweitert die Geleeform auf halbflüssiges Gel (z. B. quetschbares Gelee), und Konjakmehl kann die "Geschmeidigkeit" und "Zähigkeit" von Gelees präzise ausgleichen: Es vermeidet die übermäßig dünne Textur von halbflüssigen Gelees und verhindert übermäßige Zähigkeit, die das Quetscherlebnis beeinträchtigt; gleichzeitig gewährleistet seine kolloidale Struktur die effiziente Freisetzung von Geschmacksstoffen, so dass innovative Produkte wie quetschbare Gelees und platzende Gelees sowohl einen guten Geschmack als auch ein gutes Aroma haben.

II. Gesundheitswert: Reaktion auf die Konsumverbesserung zur Schaffung einer Kernproduktwettbewerbsfähigkeit

Da gesunder Konsum zum Mainstream wird, verleiht Konjakmehl Gelees mehrere Gesundheitsattribute und optimiert gleichzeitig die Kosten und den Energieverbrauch, was zum Schlüssel für den differenzierten Wettbewerb der Unternehmen wird:

1. Erhöhung des Ballaststoffgehalts zur Verbesserung der Ernährungsmerkmale

Konjak ist eine der Pflanzen mit der höchsten Reinheit an löslichen Ballaststoffen in der Natur, und die Reinheit des daraus extrahierten Konjak-Glucomannans liegt zwischen 60 % und 95 %. Das Hinzufügen von Konjakmehl zu Gelees kann den Ballaststoffgehalt des Produkts erheblich erhöhen, ohne dass andere Ballaststoffrohstoffe hinzugefügt werden müssen, wodurch die Kernanforderung der Verbraucher nach "Ernährungsgesundheit" erfüllt wird.

2. Bereitstellung von zuckerarmen und kalorienarmen Lösungen zur Abdeckung verschiedener Szenarien

Kalorienkontrolle: Konjakmehl selbst ist kalorienarm. In Kombination mit Zuckerersatzstoffen wie Erythrit kann es zur Entwicklung von "zuckerkontrollierten Gelees mit 50 % reduziertem Kaloriengehalt" verwendet werden, die für Menschen mit Fettreduktions- und Zuckerkontrollbedürfnissen geeignet sind;

Erhöhtes Sättigungsgefühl: Konjak-Glucomannan hat ein Wasserabsorptions- und Quellverhältnis von 80-100 Mal, wodurch die Sättigungszeit nach dem Verzehr verlängert werden kann. Dies ermöglicht es Gelees, aus der Kategorie der Snack-Lebensmittel auszubrechen und in Cross-Border-Produkten wie Mahlzeitenersatz-Shakes und Energieriegeln verwendet zu werden, wodurch die Anwendungsszenarien erweitert werden.

3. Unterstützung der Funktionserweiterung zur Erschließung von Nischenmärkten

Durch die Verbindung mit funktionellen Rohstoffen können Konjak-Gelees die Bedürfnisse verschiedener Gruppen präzise erfüllen: Das Hinzufügen von Präbiotika (z. B. Fructo-Oligosaccharide) kann Gelees für die Darmgesundheit entwickeln; das Hinzufügen von Elektrolyten kann Sporternährungsgelees schaffen; das Hinzufügen von Pflanzenprotein kann sich an Gelees für das Wachstum von Kindern anpassen — wodurch Gelees von "Snack-Lebensmitteln" zu "funktionellen Lebensmitteln" aufgewertet werden können.

4. Optimierung der Kosten und des Energieverbrauchs zur Verbesserung der Unternehmensvorteile

Rohstoffkosten:Der Zusatz von Konjakmehl in Gelees ist geringer als der von traditionellen Kolloiden (z. B. Carrageen), wodurch die Rohstoffkosten auf der Grundlage umfassender Berechnungen in gewissem Umfang gesenkt werden können;
Energieverbrauch der Produktion:Konjakmehl kann sich bei 40-60 °C zu einem Gel formen, wodurch 35 % Energie im Vergleich zu Carrageen eingespart werden (das eine Solbildung bei über 80 °C erfordert); gleichzeitig unterstützt temperaturbeständiges Konjakmehl die UHT-Blitzsterilisation, wodurch die Prozesszeit im Vergleich zur traditionellen Pasteurisierung um 50 % verkürzt wird, was nicht nur den Energieverbrauch senkt, sondern auch die Produktionseffizienz verbessert.

Sicherheit und Grundeigenschaften von Konjak-Rohstoffen

Als Gelee-Rohstoff sind die Sicherheit und die Eigenschaften von Konjak die Voraussetzung für seine Anwendung:
Konjak ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Araceae. Das daraus verarbeitete Konjakmehl hat die Eigenschaften "fettarm, kalorienarm und zuckerarm", ist reich an Ballaststoffen und ein Rohstoff in Lebensmittelqualität. Es kann ohne Sicherheitsrisiken sicher in der Lebensmittelproduktion verwendet werden.

Gemeinsame Erforschung des 100-Milliarden-Yuan-Marktes für gesundes Gelee

Konjakmehl ist nicht nur ein "technischer Träger" für die Aufwertung von Gelee-Produkten, sondern auch eine "wichtige strategische Ressource" für Unternehmen, um die gesunde Lebensmittelspur zu ergreifen. Derzeit bewegt sich die Größe des Marktes für gesundes Gelee auf 100 Milliarden Yuan zu. Mit 18 Jahren technischer Akkumulation, 85 Kernpatenten und einer globalen Lieferkette ist Yiz Konjac bereit, die Branche mit Technologie zu stärken und Ressourcen zu koordinieren, um mit Partnern in der Gelee-Industrie zusammenzuarbeiten, um traditionelle Einschränkungen zu durchbrechen, mehr gesunde Innovationsszenarien zu erschließen und die Gelee-Industrie in eine neue Phase der hochwertigen Entwicklung zu führen.